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Protéine 8,5 % ± 1,5 %
Équivalent : T165
La farine de seigle complète bio a un goût très prononcé, qui se marie bien avec les noix et le fromage bleu. Pour de meilleurs résultats en pâtisserie, il est préférable de la combiner avec de la farine de blé, bien qu'elle puisse également être utilisée dans la tarte au seigle.